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休闲服务与管理专业、茶艺与茶文化专业
人才培养方案
一、专业名称（专业代码）
休闲服务与管理专业（540113）
二、入学要求
普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力
三、基本修业年限
三年
四、职业面向
本专业职业面向如表 1 所示。
表 1 本专业职业面向
所属专业大类 （代码） |
所属 专业类 （代码） |
对应行业 （代码） |
主要职业类别 （代码） |
主要岗位 类别或技术 领域举例 |
职业资格或技能等级证书举例 |
旅游大类 （54） |
旅游类 （5401） |
休闲文旅业；（55）； 零售业（52）； 餐饮业（62）； |
休闲场所服务人员 （4-04-99） 茶艺师(4 -03 -02 -07) 休闲康养服务人员 （2-05-99） |
会所运营与管理； 民宿管家； 酒店职业经理； 茶艺师； 评茶员； 侍酒师； 活动策划师； 健康管理师； |
茶艺师／评茶员； 品酒师/侍酒师； 健康管理师； 酒店经营管理师； |
注：*依据中华人民共和国国家标准GB/T 31175—2014《休闲基础术语》4.1 给出。
五、培养目标
本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向休闲及文旅产业，能够从事休闲、邮轮、茶艺与茶文化企业、温泉及高尔夫会所、休闲康养企业的服务与管理工作的高素质综合型技能人才。
六、培养规格
本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求：
（一）素质
1.坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；
2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；
3.具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；
4.勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；
5.具有良好的礼貌、礼仪、礼节等人际沟通，接人待物方面的良好的素养。
6.具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一至二项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；
7.具有一定的审美和人文素养，能够形成一至二项艺术特长或爱好。
（二）知识
1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；
2.熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等相关知识；
3.掌握休闲及休闲文旅的基本概念及基本范畴，休闲服务与管理的基础知识；
4.掌握社会交往与沟通礼仪方面的知识；
5.熟悉休闲及相关节事活动的策划、组织、管理与推广知识；
6.掌握茶叶生产加工、茶叶冲泡、茶叶审评等茶相关基础知识。
7.掌握休闲康养企业经营与管理知识；
8.掌握民宿服务与管理知识；
9.熟悉温泉、高尔夫会所以及健康管理的基础知识；
10.掌握旅游策划的基本原理及流程、旅游策划内容、旅游营销等相关知识。
（三）能力
1.具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；
2.具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力，具有良好的人际沟通的基本技巧；
3.具有良好团队协作精神，团结合作精神、吃苦耐劳精神，坚韧不拔的职业追求精神；
4.具备良好的节事活动策划能力；
5.具备良好的酒店产品设计能力；
6.具备较强的市场营销意识及能力，综合运用所学知识，在旅游产品、茶产品及文化、民宿、休闲康养、休闲娱乐等营销领域，具备良好的市场营销基础知识及推广运营能力；
7.具备运用茶叶审评与冲泡技术，进行茶叶品质鉴定与品饮环境营造能力；
8.具备制定茶叶经济、茶叶营销策略和编制茶事活动组织方案和服务能力；
9.具有良好的民宿服务与经营管理能力；
10.具备各类休闲文旅活动策划能力。
七、课程设置及学时安排
（一）公共基础课程
1.思想道德修养与法律基础
（1）课程目标：引导学生深入了解和感悟新时代内涵，对自身作为新时代的角色形成清醒的认识，确立新目标、开启新征程；引导学生树立正确的人生观，成就出彩人生；树立崇高的中国特色社会主义的共同理想；领会和弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神；加深对社会主义核心价值观的理解、认同并积极践行；引导学生了解道德的功能、作用，形成一定的善恶判断能力并自觉遵守道德准则；全面领会习近平新时代中国特色社会主义法治思想，懂得运用法律知识维护自身权利，履行法定义务。
（2）课程内容：进行理想信念、社会主义核心价值观、习近平新时代中国特色社会主义法治思想、社会主义道德规范教育，帮助学生提升思想道德素质和法治素养，树立正确的人生观、价值观。
（3）教学要求：本课程针对大学生入学后在成长成才过程中所遇到的思想困惑、道德遐思、法律疑问而展开，以问题为导向，将理论与实践相结合，引导学生正确观察、思考现实问题。
2.毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
（1）课程目标：了解和掌握马克思主义中国化过程中形成的理论成果的基本内容；全面把握习近平新时代中国特色社会主义思想的精神实质和内涵要求；帮助学生树立中国特色社会主义“四个自信”、“两个维护”；引导学生在为实现中华民族伟大复兴“中国梦”奋斗的过程中实现自己的人生价值。
（2）课程内容：学习毛泽东思想、中国特色社会主义理论等马克思主义中国化过程中形成的理论成果，重点学习掌握习近平新时代中国特色社会主义思想。
（3）教学要求：理论教学，使学生对中国共产党领导人民进行的革命、建设、改革的历史进程、历史变革、历史成就有更加全面的认识，对中国特色社会主义制度的优越性有更深刻的理解；对习近平新时代中国特色社会主义思想有更完整准确的把握；实践教学，采取教师辅导和学生社会实践相结合的形式，以学生为主，结合学生毕业实习、社会实践活动、志愿者服务活动进行。
3.军事理论教育
（1）课程目标：通过本课程的教学，学生了解和掌握中国国防、军事思想、战略环境、军事高技术和信息化战争的基础理论、基本知识，具备初步的军事理论素养，能够运用所学军事理论知识分析解决现实军事领域军事高技术和信息化战争的基础理论、基本知识的基本问题，从而增强国防观念和国家安全意识，坚定为建设强大国防贡献力量的理想信念。
（2）课程内容：本课程内容主要包括了解中国国防、军事思想、战略环境、军事高技术、信息化战争等。
（3）教学要求：本课程针对大学生对我国国防历史和国防建设的现状及其发展趋势，熟悉国防法规和国防政策的基本内容；明确我军的性质、任务和军队建设指导思想，掌握国防建设和国防动员的课程内容，增强依法建设国防的观念。
4.体育与健康
（1）课程目标：培养大学生养成终身锻炼意识；以专业、职业为教学导向，增强大学生的运动兴趣，提高运动技能；以思想品德教育为主线，贯穿于体育教学及运动中，培养大学生的爱国主义和集体主义意识，养成正确的审美观，树立正确的体育道德观，形成团结合作，勇于拼搏的思想品质。
（2）课程内容：篮球、排球、羽毛球、健美操多个体育项目的运动原理、技术要领、动作规范、与休闲运动项目紧密联系的运动项目，切实激发学生的体育运动兴趣，增强学生的运动积极性，提高学生的终身体育意识，预防职业病。
（3）教学要求：课程教学主要采取讲练式教学、模拟式教学、分组练习教学、多媒体教学法等多种教学手段，以网络资源与现场练习相结合的方式，优化教学重难点，易于学生学习掌握运动技能，从而激发学生的运动热情。
5.心理健康教育
（1）课程目标：本课程集知识传授、心理体验与行为训练为一体，旨在使学生明确心理健康的标准及意义，增强自我心理保健意识和心理危机预防意识；掌握并应用心理健康知识，培养自我认知能力、人际沟通能力、自我调节能力，切实提高心理素质，促进学生人格健全、全面发展。
（2）课程内容：大学生心理健康概述、大学生自我意识、情绪管理、人际交往、恋爱与性心理、生命教育与心理危机应对等主题模块。
（3）教学要求：建构以学生为中心的教学模式，根据学生心理特点，灵活运用积极教学、体验试教学等多种教学方法，注重理论联系实际。教师除了通过课堂传授本课程的基本理论和基础知识外，还应结合心理学知识，配合不同教学主题，设计课堂或课外的心理互动和相关的心理测试，以提高学生的课堂参与性和体验性，引导学生深入思考，发现问题，积极改变，获得成长。
6.创新与创业教育
（1）课程目标：通过本课程的学习，学生详细了解大学生创业的优惠政策，掌握创业所需的基本知识与技巧，树立良好的社会责任感及融入社会工作的自信心，具备一定的创业意识与素质。
（2）课程内容：本课程包括创业准备、把握创业机会、组建创业团队、创业资源整合、商业模式设计与创新、制定商业计划书、创业风险识别与管控、新企业创办与管理等八个方面的内容。
（3）教学要求：按照教学内容安排，本课程的教学重点为把握创业机会、组建创业团队、创业资源整合、商业模式设计与创新、制定商业计划书、创业风险识别与管控，教学难点为商业计划书的撰写。教师可通过理论讲授、案例分析、分组讨论、任务驱动、演示、实操、体验、启发引导、头脑风暴、创业竞赛活动等教学方法促进教学重难点的理解与掌握。
7.大学英语
（1）课程目标：大学英语课程不仅应帮助学生打好语言基础，更要注重培养实际使用语言的技能，特别是使用英语处理日常和涉外业务活动的能力。本课程通过教师的精讲和学生的能动学习，使学生掌握一定的英语基础知识和技能，具有一定的听、说、读、写、译的能力，从而能借助词典阅读和翻译有关英语业务资料，在涉外交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头和书面交流，并为今后进一步提高英语的交际能力打下基础。
（2）课程内容：本课程的内容的选择遵循《高职高专教育英语课程教学基本要求》，主要包括日常交际内容和业务交际内容。
（3）教学要求：本课程在教学中应遵循以学生为中心，提倡在“学中做，做中学”，体现“所学即为所用”的高职教学理念。教学中采取形式多样的教学活动，激发学生的学习兴趣，充分利用多媒体和网络学习资源促进学生自主学习，可以采用以下方法：情景教学法、角色扮演法、模拟教学法、分组教学法等，从而达到最佳教与学的效果。
8.大学语文
（1）课程目标：该课程以提高高职学生的语文应用能力和职业人文素养为目标，力求在知识习得、审美体验和价值引导中，培养学生懂得爱、学会爱、奉献爱的职业情感，领悟美、欣赏美、创造美的生活情趣，能阅读、能鉴赏、能交流、能写作的语文素养。
（2）课程内容：本课程主要分为中国古代文学、中国现代文学和应用文基础知识三个方面，课程内容涵盖了中国文学史上各个时期极具代表性的文学现象如古代的神话、先秦的诗经散文、汉赋、唐诗、宋词、元曲、明清的小说对联等；现代文学中的经典诗歌、散文、小说、戏剧以及常用应用文体的写作等二十个主题。在体例上，以主题任务为学习单元，每个主题设计了知识导入、经典阅读和欣赏、延伸阅读、知识巩固四个板块，力求增加学生对中国文化的了解，拓展学生视野，培养学生语文实践能力，提升学生对中国文化的认同感、自豪感，强化学生的民族自豪感和爱国情操。
（3）教学要求：本课程教学强调研读经典增加学生的文学知识的储备、阅读文章加强学生的口语交流、写作训练提高学生的写作能力，全面增强学生的审美情感、培养提高学生的人文素养，获取汉语言听说读写的基础知识、人文知识及基础应用文的写作知识，掌握文学作品的鉴赏方法，领会文学作品的化育功能、特点、现实意义，启发心智，陶冶性情。
9.计算机文化基础
（1）课程目标：本课程是以培养学生计算机应用能力为导向，面向全校所有专业开设的一门公共基础课程，在整个人才培养目标中处于基础地位，旨在加强学生的信息素养应用意识，培养学生的信息素养、综合应用能力以及学生职业生涯所需要的信息处理能力及计算机操作能力。
（2）课程内容：课程精选实际工作中联系密切的案例，结合课程内容确定相应的任务，包含五个模块：计算机基础知识、Word文字处理软件的使用、Excel电子表格的使用、PowerPoint演示文稿的使用与计算机网络与Internet基础。
（3）教学要求：本课程搭建线上教学平台，采用线上线下融合教学方式以实现分层教学目的，以“项目导向、任务驱动、由浅入深、循序渐进”原则安排教学内容，以理实一体化、讲授、演示、案例分析等多种教学方法，把知识点融入案例之中，由学生去完成相应的任务（主要在理实一体实验室完成，部分任务可安排在线上或课外完成），对学生完成的情况可采用小组评判或教师验收点评，真正体现“以学生为中心，教师为主导”的教学思想，充分调动学生的学习热情和主动性。
（二）专业基础课程
本专业课程包括专业基础课程、专业核心课程、专业拓展课程三大类，并涵盖有关实践性教学环节。
1、康养休闲旅游基础
（1）课程目标：使学生掌握有关康养休闲旅游的基本知识，具备现代休闲管理的基本技能，具有能够运用休闲旅游学基本知识、分析和解决旅游实践问题的能力同时，为系统地学习旅游产品设计、沟通技巧、民宿经营与管理、温泉营运与管理等其他专业基础课程及专业核心课程奠定良好基础；为培养旅游业发展需要的运用型、复合型高职休闲文旅专业人才服务。
（2）课程内容：旅游活动主体（旅游消费者）、旅游活动客体（旅游目的地）、旅游活动介体（旅游接待业）；旅游系统构成、旅游业态发展；旅游发展简史、旅游发展影响。
（3）教学要求：以理论教学为主，结合实践教学，结合课程内容，通过参观、游览、讨论、评论等方式，增强学生对旅游活动的感性认识，提高旅游经营管理能力，为今后从事休闲服务工作打下牢固的专业基础；教学过程，大量使用案例教学法、课堂讨论法、情景教学法等媒体和手段，配合休闲认识实习等教学，达到学有所思、学以致用、知识理论实践一体化，加深学生对旅游休闲活动的感性认识，从而构建清晰的休闲旅游学概论知识体系。
2、茶文化
(1) 课程目标：茶文化是一门专业基础课，了解茶文化知识，为后续课程打下良好的基础。(2) 主要内容：茶叶基础知识；品饮方式和饮茶习俗；茶艺；茶馆文化；中国茶具；中国茶文化的美学意韵；外国茶文化
(3) 教学要求：通过茶文化教学，调动学生对茶文化的兴趣与积极性，培养学生热爱本专业的良好态度。
3、艺术鉴赏与审美
（1）课程目标：艺术鉴赏与审美是一门素质养成课。学生应熟知艺术分类及鉴赏方式，并具有一定的审美能力。
（2）课程内容：主要学习建筑艺术、绘画艺术、雕塑艺术、工艺美术、书法艺术、音乐艺术、舞蹈艺术、戏剧艺术、戏曲艺术、摄影艺术、电影艺术、电视艺术的基本内容与鉴赏方式等内容。
（3）教学要求：教学中应以讲授法、案例分析法、任务驱动法等针对基础理论知识对学生进行引导，提高学生学习兴趣。以项目任务为驱动，构建教学做一体新模式的教学方法提高学生的学习能力，增加对行业的认识和认可。
4、中华传统文化
（1）课程目标：中华传统文化是一门素质养成课。学生应熟知中华传统文化的分类，并能够运用。
（2）课程内容：课程内容涉及行为规范、琴棋书画、传统文学、传统节日、中国建筑、中国戏剧、医药医学、宗教与哲学、民间工艺、中华武术、地域文化、衣冠服饰等。
（3）教学要求：结合休闲服务与管理专业特色选取合适的案例进行系统教学，可通过理论讲授、案例分析、分组讨论、任务驱动、启发引导、头脑风暴等教学方法促进教学重难点的理解与掌握。
5、基础茶艺
(1) 课程目标：了解并掌握茶艺的基本知识，并进行基础冲泡。
(2) 主要内容：中国茶艺基础知识；茶叶商品基础知识；中国茶艺美学基础知识；茶艺的六要素；茶艺礼仪；茶艺演示前的准备；茶艺实操；泡茶的基本功；待客型茶艺；演示型茶艺；民俗茶艺；养生型茶艺；时尚创新茶艺
(3) 教学要求：结合休闲服务与管理专业特色选取合适的案例进行系统教学，可通过理论讲授、案例分析、分组讨论、任务驱动、启发引导、头脑风暴等教学方法促进教学重难点的理解与掌握。
6、形体训练
(1) 课程目标：了解形体训练相关知识，并应用于实践活动。
(2) 主要内容：形体训练基础知识；人体生理特征；体形美营养美；形体训练；体态训练；服务姿态训练；淡妆美容技巧
(3) 教学要求：形体训练是以身体练习为基本手段，以发展人体匀称和谐为主要目的，通过徒手或辅助器械练习，增强体质，培养正确的身体姿态，塑造良好形体，促进形成优雅气质。
7、茶与健康
(1) 课程目标：了解茶叶与健康相关知识，并应用于实践活动。
(2) 主要内容：人类的健康；茶叶的化学成分；；茶对常见疾病的防治机制和疗效；茶与精神卫生；六大茶类的保健功能；古今茶疗和配方；科学饮茶与健康
(3) 教学要求：结合休闲服务与管理专业特色选取合适的案例进行系统教学，可通过理论讲授、案例分析、分组讨论、任务驱动、启发引导、头脑风暴等教学方法促进教学重难点的理解与掌握。
8、实用英语口语
（1）课程目标：掌握休闲服务、酒店服务、邮轮服务、茶文化及服务的单词及句型。知道不同场景中英语使用的基本规律，能够用英语完成各部门的对客服务、处理疑难问题，进行内部沟通，设计餐厅、前厅、客房、俱乐部及会所、企业内部沟通等英文情景对话；掌握撰写简单的商务信函、英文文案和报告格式及常用表述方式。
（2）课程内容：旅游英语、休闲企业、酒店服务和邮轮乘务各行业的主要对客常用英语术语、英语词汇及常用表达；通过各行业英语的听、说、读、写、用的训练，培养学生在工作、学习、生活中的英语思维习惯和英语表达能力。
（3）教学要求：线上线下混合式教学，通过模拟旅游、茶文化及服务、酒店服务和邮轮各种场景，大量的听说练习，充分利用多媒体和网络学习资源促进学生自主学习。采用情景教学法、角色扮演法、任务驱动法、分组教学法等教学法，达到最佳教与学的效果。
9、服务心理学
（1）课程目标：了解服务心理基本知识与理论，并应用于茶叶营销实践活动
（2）主要内容： 服务心理学的基本问题；消费者的心理活动过程；消费者的个性心理特征；消费者购买决策行为；社会文化与消费心理；消费群体与消费心理； 商品价格与消费心理；商品因素与消费心理；商业广告与消费心理； 消费心理的发展变化
（3）教学要求：通过服务心理学教学，培养学生独立与协作工作的能力，提升学生自主学习的兴趣，培养学生研究消费者营销活动的能力、分析问题的能力、解决问题的能力。
（三）专业核心课程主要教学内容
1、Golden Service(黄金服务）
（1）课程目标：该课程以酒店服务需求为主要方向，以“培养中西合璧的绅士、淑女的精英文化”为人才培养目标，借鉴国际酒店业管家服务经验，结合中国酒店服务实际要求，培养现代酒店中国式管家所需的高规格服务。为酒店培养理念新、素质高、训练有素、技能过硬的中国式管家；全面掌握管家服务所必需的各种技能技巧，提升酒店整体服务品质，增强酒店服务优势；使学生养成职业发展生涯规划的良好习惯，在未来的职业发展中能明确目标，积极进取，挖掘自己的潜力。
（2）课程内容：管家服务、制作与品鉴咖啡，品鉴葡萄酒，花艺设计，根据特定场景进行综合服务设计等。
（3）教学要求：本课程在教学中以学生为中心，在“学中做，做中学”体现“所学即为所用”的高职教学理念。教学中采取形式多样的教学活动，激发学生的学习兴趣，在实训条件下充分利用多媒体和网络学习资源促进学生自主学习。
2、休闲旅游餐饮服务
（1）课程目标：培养学生休闲旅游餐饮服务能力，并应用于实践活动。
（2）课程内容：休闲旅游餐饮的发展、休闲旅游餐饮消费者画像、休闲旅游餐饮服务人员素质和要求、休闲旅游餐饮的种类、城市休闲旅游餐饮服务、乡村及户外休闲旅游餐饮服务、其他类型休闲旅游餐饮服务、休闲旅游饮品服务、休闲旅游餐饮文化、休闲旅游餐饮创新与实践等。
（3）教学要求：结合休闲服务与管理专业特色选取合适的案例进行系统教学，可通过理论讲授、案例分析、分组讨论、任务驱动、启发引导、头脑风暴等教学方法促进教学重难点的理解与掌握。
3、香道&花艺
(1) 课程目标：通过本课程教学，使学生了解了解中国香文化，中、西方插花的历史，掌握插花艺术学的基本知识，领悟插花造型与鉴赏的基本原理，提高学生对插花、盆景与压花等花卉艺术品的创作与应用能力，提高学生的专业素质和就业能力。
(2) 主要内容：插花艺术概述；插花的基本原理；插花的步骤、技巧与方法；东方式插花艺术；西方式插花艺术；礼仪插花艺术；花艺设计；干花、人造花插花；中国插花艺术哲理及审美特征；花店的经营与管理；：中国香文化，香道历史，香品分类，香品制作，香道仪轨，香事活动策划
(3) 教学要求：通过花艺教学，增强学生的艺木修养，培养学生对香道、花卉艺术品的鉴赏能力。
4、茶叶评审与检验
（1）课程目标：通过学习该课程，使学生熟悉茶叶审评与检验的基本原理和方法，培养学生作为茶叶审评员或茶叶质量与安全的检测人员所具有的基本素质和操作技能。
（2）课程内容：评茶基础知识、茶叶品质形成、茶叶品质特征、茶叶标准样、茶叶感官审评、茶叶物理检验、茶叶化学检验。
（3）教学要求：课程教学主要采取讲练式教学、分组练习教学、多媒体教学法等多种教学手段，以演示、网络资源与现场练习相结合的方式，优化教学重难点，激发学生的学习热情，培养学生茶叶审评能力，易于学生学习掌握茶叶审评与检验技能。
5、茶艺表演与创编
（1）课程目标：了解并掌握茶艺表演的基本知识、基本原理和基本技能，并能进行独立表演或根据某一主题设计和组织较高质量的茶艺表演。
（2）课程内容：中国茶艺基础知识、中国茶艺美学基础知识、茶艺的六要素、茶艺实操、泡茶的基本功、待客型茶艺、表演型茶艺、民俗茶艺、养生型茶艺、时尚创新茶艺、古典茶艺、民族茶艺、文人茶艺、现代茶艺等表演与创编。
（3）教学要求：课程教学主要采取讲练式教学、分组练习教学、多媒体教学法等多种教学手段，以演示、网络资源与现场练习相结合的方式，优化教学重难点，激发学生的学习热情，培养学生茶艺鉴赏能力，易于学生学习掌握茶艺表演与创编技能。
6、茶事活动策划与实施
（1）课程目标：熟悉茶事活动的策划与实施，掌握茶事服务和经营管理的基本知识和技能，培养良好的职业行为习惯、职业能力，为茶行业培养具有良好的生活情趣、一定的创意和审美能力、规划设计理念及经营服务能力的创新创业型人才。
（2）课程内容：茶事活动策划、茶事活动市场营销、茶事活动赞助与财务管理、茶事活动现场管理实施、茶事活动风险控制与管理、茶事活动配套管理、茶事活动评估。
（3）教学要求：本课程以职业能力分析表为依据，定位职业岗位群，突出能力培养，采取项目化教学，将整个课程的内容分成若干个模块，使用理论讲授、视听教学、任务驱动、实践参观访谈、考察见习、案例分析、小组讨论、项目规划设计等教学方法，将理论与技能、教学与实训、基础知识与操作能力、专业素质与综合素质有机地结合成一个完整的课程体系，以保证培养目标的实现。
7、茶馆经营管理
（1）课程目标：本课程为课程进企业课程，其目标是使学生对整个茶行业和茶馆运营管理有个宏观上的把握，具备最新的茶馆管理理念和掌握茶馆管理的基本方法，通过对茶馆运营管理实务的学习，会妥当运用各种管理方法，能从基层管理者的角度来发现问题、分析问题和解决问题，具有—定的茶馆运营管理业务能力。
（2）课程内容：茶馆管理概述、茶馆组织管理、茶馆（前厅、客房、餐饮）管理、茶馆服务质量管理、茶馆公共关系、茶馆人力资源开发与管理、茶馆设备物资管理、茶馆安全管理、茶馆突发事情处理。
（3）教学要求：茶馆经营管理是一门对理论和实践要求较强的专业能力课，仅用任何一种教学方法与手段都难以达到预期的效果，必须根据课程内容的需要，灵活运用各种教学方法和手段。根据人才培养目标和学院实际，通过组织学生进行行业调研、案例分析，撰写策划案，课程设计，顶岗实习等形式培养学生的专业能力。
8、温泉经营与管理
（1）课程目标：以能力为本位，通过教学使学生熟悉温泉度假地管理理论，掌握温泉度假产品开发、温泉文化建设、温泉营销管理、温泉休闲养生、温泉安全及设施设备管理等多维度的温泉运营管理知识体系；培养学生温泉休闲服务技能，包括接待服务技能、营销技能、产品设计技能、安全生产安全管理方面的技能；培养学生服务意识、动手能力、职业素养，使其既有坚实温泉休闲理论基础，又有一定的温泉酒店产品、服务、营销的实际操作能力。
（2）课程内容：中国温泉文化的历史发展进程、温泉度假地概述、温泉度假地管理基本理论、温泉度假地产品、温泉度假地文化建设、温泉休闲养生旅游、温泉度假地营销管理、温泉度假地安全管理、温泉度假地设施设备管理、温泉品牌个案研究、国际温泉和温泉酒店开发经营管理方面的有关法律法规。
（3）教学要求：本课程是一门理论和实践性均较强的课程，根据课程内容分割教学模块，在服务技能及相关模块上，以工作任务分析为参照点，注重理论联系实际提高学生的实践能力、动手能力和创新能力；可大量运用新型教学法，线上加线下结合利用多样化学习资源，授课教师宜大量使用案例教学法、课堂讨论法、实训法等；灵活利用专业认识实习、顶岗实习以及校企合作的本地温泉酒店资源，开展多维度的实训教学。
9、茶席与茶空间设计
(1) 课程目标：通过本课程教学，使学生了解茶席与茶空间设计，提高学生的专业素质和就业能力。
(2) 课程内容：茶席分类、茶空间分类、茶席设计，茶空间设计，茶空间管理。
(3) 教学要求：本课程在教学中以学生为中心，在“学中做，做中学”体现“所学即为所用”的高职教学理念。教学中采取形式多样的教学活动，激发学生的学习兴趣，在实训条件下充分利用多媒体和网络学习资源促进学生自主学习。
10、数字化营销
(1) 课程目标：通过本课程教学，使学生了解数字化营销，提高学生的专业素质和就业能力。
(2) 课程内容：数字化品牌建设、顾客体验设计、需求创造、产品创新。
(3) 教学要求：本课程在教学中以学生为中心，在“学中做，做中学”体现“所学即为所用”的高职教学理念。教学中采取形式多样的教学活动，激发学生的学习兴趣，在实训条件下充分利用多媒体和网络学习资源促进学生自主学习。
（三）专业拓展课程
专业拓展课程包括：茶叶加工、休闲旅游行程服务、职业技能提升（1+X）。
（四）专业核心课程主要教学内容
专业核心课程主要教学内容如表2所示。
表2 专业核心课程主要教学内容
序号 |
课程名称 |
主要教学内容 |
1 |
Golden Service(黄金服务） |
管家服务、制作与品鉴咖啡，品鉴葡萄酒，咖啡，根据特定场景进行综合服务设计等。 |
2 |
休闲旅游餐饮服务 |
休闲旅游餐饮的发展、休闲旅游餐饮消费者画像、休闲旅游餐饮服务人员素质和要求、休闲旅游餐饮的种类、城市休闲旅游餐饮服务、乡村及户外休闲旅游餐饮服务、其他类型休闲旅游餐饮服务、休闲旅游饮品服务、休闲旅游餐饮文化、休闲旅游餐饮创新与实践 |
3 |
香道&花艺 |
插花艺术概述；插花的基本原理；插花的步骤、技巧与方法；东方式插花艺术；西方式插花艺术；礼仪插花艺术；花艺设计；干花、人造花插花；中国插花艺术哲理及审美特征；花店的经营与管理；：中国香文化，香道历史，香品分类，香品制作，香道仪轨，香事活动策划 |
4 |
茶叶评审与检验 |
评茶基础知识、茶叶品质形成、茶叶品质特征、茶叶标准样、茶叶感官审评、茶叶物理检验、茶叶化学检验。 |
5 |
茶艺表演与创编 |
中国茶艺基础知识、中国茶艺美学基础知识、茶艺的六要素、茶艺实操、泡茶的基本功、待客型茶艺、表演型茶艺、民俗茶艺、养生型茶艺、时尚创新茶艺、古典茶艺、民族茶艺、文人茶艺、现代茶艺等表演与创编。 |
6 |
茶事活动策划与实施
|
茶事活动策划、茶事活动市场营销、茶事活动赞助与财务管理、茶事活动现场管理实施、茶事活动风险控制与管理、茶事活动配套管理、茶事活动评估。 |
7 |
茶馆经营管理
|
茶馆管理概述、茶馆组织管理、茶馆（前厅、客房、餐饮）管理、茶馆服务质量管理、茶馆公共关系、茶馆人力资源开发与管理、茶馆设备物资管理、茶馆安全管理、茶馆突发事情处理。 |
8 |
温泉服务与管理 |
温泉度假地概述、温泉度假地管理基本理论、温泉度假地产品、温泉度假地文化建设、温泉休闲养生旅游、温泉度假地营销管理、温泉度假地安全管理、温泉度假地设施设备管理、温泉品牌个案研究、国际温泉和温泉酒店开发经营管理方面的有关法律法规。 |
9 |
茶席与茶空间设计 |
茶席分类、茶空间分类、茶席设计，茶空间设计，茶空间管理 |
10 |
数字化营销 |
数字化品牌建设、顾客体验设计、需求创造、产品创新 |
八、教学进程总体安排
（一）课堂教学环节
（略）
